Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo Rurale per il Veneto 2023-2027 Organismo responsabile dell’informazione: (denominazione del soggetto beneficiario) Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto – Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione
Nelle Feste Natalizie in corso tra le prelibatezze da mettere in tavola non può mancare l’Olio Extra Vergine di Oliva Veneto DOP, un’eccellenza delle nostre Colline Venete.
L’olivicoltura veneta, sebbene ai più possa suonare ancora come una novità, viene praticata sin dall’epoca della colonizzazione romana. La coltura dell’olivo sembra essere stata introdotta in Veneto proprio centinaia di anni fa, sebbene tracce significative e provate della sua presenza nell’area veronese risalgano all’Alto Medioevo.
Un clima mite con una buona esposizione e la protezione dalle correnti fredde e un terreno fertile tipici di questi territori ne hanno favorito la successiva diffusione anche nel Valpolicella e nelle vicine valli veronesi, e quindi sulle colline vicentine fino alla zona del Grappa e su quelle asolane, fino alle pendici dei Colli Berici ed Euganei.
Pertanto, possiamo suddividere la produzione dell’Olio Veneto DOP in tre zone:
• Veneto Valpolicella DOP: situata nelle colline veronesi, questa zona rappresenta il 70% della produzione totale. Le varietà predominanti sono il Grignano e il Favarol, che donano all’olio un carattere unico e distintivo, un colore giallo con leggere sfumature di verde, un odore e un sapore fruttato e leggero, e retrogusto muschiato. La produzione ha luogo nei pressi dei Monti Lessini e si estende sulla parte destra dell’Adige comprendendo le terre vinicole del Recioto e dell’Amarone, per poi allargarsi alla zona di produzione del Bianco di Soave;
• Veneto Berico Euganeo DOP: collocata nelle colline Beriche ed Euganee, qui la varietà principale è la Rasara, che contribuisce a creare un olio dalle caratteristiche peculiari che presenta un colore verde oro intenso, un profumo fruttato di varia intensità così come un sapore, con lievi note amare. Le zone di produzione sono originariamente nella fascia dei Colli Berici, dai quali prende il nome, e dai Colli Euganei, nel padovano;
• Veneto del Grappa DOP: questa zona comprende le colline del Grappa, dove predominano le varietà Frantoio e Leccino, apprezzate per la loro qualità e versatilità. Dal colore verde oro con modeste virazioni del giallo, odora di fruttato con varia intensità e con sapore vivace. Viene prodotto nella fascia collinare pedemontana delle province di Vicenza e Treviso, seguendo le vigne del Torcolato di Breganze, dei vini di Asolo e del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene sulla sinistra Piave.
Ma cosa rende questo olio dal sapore complesso e da una qualità fuori dal comune così speciale? Scopriamolo insieme.
L’Olio Veneto DOP colpisce immediatamente alla vista con il suo colore verde intenso punteggiato da riflessi dorati, un chiaro segno di freschezza e genuinità; al naso, offre una sensazione armoniosa di profumi erbacei, arricchito da delicate note di carciofo, mandorla e mela verde e al palato il gusto è assolutamente equilibrato: l’amaro e il piccante si fondono in un connubio perfetto, conferendo un carattere deciso ma mai invadente. La persistenza è lunga e avvolgente, regalando una piacevole sensazione di fruttato.
L’Olio Extra Vergine di Oliva Veneto DOP non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un prezioso alleato per la salute. Ricco di antiossidanti naturali, come i polifenoli, e vitamine E e K, aiuta a combattere i radicali liberi, proteggendo il sistema cardiovascolare.
I suoi acidi grassi monoinsaturi contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare quello buono (HDL). Inoltre, favorisce la digestione e il benessere generale. Per tutte queste sue caratteristiche è considerato un alimento indispensabile per una dieta equilibrata e fondamentale per il benessere a tavola.
In cucina, d’altro canto, la sua versatilità lo rende un ingrediente indispensabile: è perfetto per esaltare il gusto di insalate, verdure, carni bianche e pesce ma èanche ideale per la preparazione di salse, marinature e per la cottura a basse temperature.
Provate a versarne un filo su del pane o su una zuppa fumante: ogni piatto diventerà un’esperienza gourmet!
E’ doveroso sottolineare che la qualità straordinaria dell’Olio Veneto DOP è il risultato di un processo produttivo meticoloso e rispettoso della natura.
La denominazione di origine protetta (DOP) è una garanzia di qualità e autenticità e grazie al Consorzio di Tutela, ogni fase della sua produzione è tracciata con rigore, dal campo alla bottiglia.
Questo controllo accurato assicura al consumatore un prodotto straordinario, unico e genuino: ogni bottiglia è dotata di un codice che permette di risalire al lotto di produzione, garantendo la certezza di portare in tavola un olio di assoluta eccellenza che non è solo un condimento, ma che rappresenta una celebrazione della cultura, della storia e del territorio veneto. L’olio è già pronto nei frantoi. Non è forse giunto il momento di aggiungere un tocco di eccellenza veneta alla vostra cucina?
Per le prossime festività scegliete il meglio lasciandoviconquistare dall’inconfondibile gusto dell’Olio Extra Vergine di Oliva Veneto di qualità. Lo aveva già fatto Dante Alighieri, che allegoricamente ci ha lasciato queste terzine:
Il dolce liquor d’oliva, prezioso e puro,
della Valpolicella in me il ricordo accende,
dei baci di Beatrice, al cuor mio sicuro.
Leggermente piccanti, s’intende,
come quest’olio che mi procuro,
e nel ricordo il cor splende.
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CONSORZIO DI TUTELA
dell’OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA VENETO DOP
Viale del Lavoro, 52 | 37135 VERONA (VR)
tel. +39 045 8678260 | email pec oliovenetodop@pec.it
